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IMMAGINE PREPARAZIONE DATI SPECIFICI

Taglierini con code di Gambero e Capesante

Stendere la pasta e fare i taglierini, più sottili delle tagliatelle. Togliere (se c'è) e conservare il piccolo muscolo duro al lato delle capesante. Sciacquare le capesante e asciugarle. Sciogliere il burro in una casseruola con fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocerli sino a farli diventare trasparenti (2 minuti). Mescolarvi i gusci dei gamberi e i muscoli messi da parte e cuocere per 1 minuto. Versarvi il vermouth e continuare la cottura per un altro minuto circa. Aggiungere la foglia d'alloro, 35 cl d'acqua e portare a bollore. Diminuire la fiamma e far sobbollire sino a ridurre il liquido a metà (10-12 minuti). Mettere da parte. Scaldare l’olio in una padella larga dal fondo pesante e rosolare le code di gambero e le capesante a fuoco medio, per 2 minuti circa, mescolando spesso. Aggiungere, dopo averlo passato, il liquido della casseruola e togliere dal fuoco, cuocere i taglierini in 6 litri di acqua in ebollizione con 3 cucchiaini di sale. Dopo 1 minuto, controllare la cottura e cuocere la pasta al dente. Scolarla e versarla nella padella con il pesce condire con l’erba cipollina, pepe e mescolare bene. Far scaldare per 1 minuto e servire subito.

Tempo 45 min.
Persone 8 num.
Calorie 380 g.
Proteine 23 g.
Colesterolo 155 mg.
Lipidi 12 g.
Grassi 3 g.
Sodio 480 mg.
QUANTITA' INGREDIENTI

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